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楽天市場】【30%OFF】【ムビエール】MAUVIEL 鍋ボール Φ300。Mauviel 1830 銅鍋 フランス製 内側ステンレス 20cm プロ用。imgrc0073515867.jpg。「Mauviel（モヴィエル）」の銅鍋。モヴィエルは1830年にフランス北西部ノルマンディ地方で創業したフランス最古参の鍋メーカー。もとは教会の鐘を作っていたのですが、食材の宝庫ノルマンディを訪れる料理人たちの依頼で、銅鍋を作るように。プロの厳しい注文で、サイズや形状、ハンドルのカーブに至るまで研究開発と改良が繰り返され、使い勝手と美しさを兼ね備えた銅鍋が生まれました。高い品質は190年の時を超えてプロのシェフやパティシエたちに高く評価されています。世界最大の豪華客船タイタニック号の厨房でも使われるなど名実ともに最高峰といわれる銅鍋です。 　一流シェフがなぜモヴィエルの銅鍋を使うのか。その理由は第一に、銅の熱伝導率の高さから。火にかけると鍋底はすぐ熱しバターは香りを損なわずに溶け、火から離せば熱はすぐに引くため余分な加熱がされないなど、料理人の思い通りに扱うことができます。熱伝導性が高いのでステンレスのように焦げ付くことなく鍋の中に均一に火が通ります。タイタニック号の船内から引き揚げられたモヴィエルの銅鍋は見た目も全く損なわれず当時のまま。この耐久性も高い評価理由の一つです。　現在のモヴィエルの銅鍋は内側がステンレススチールとアルミニウムでできた軽量薄型のものになり、厚さは厚いものでも2.5ｍｍしかありません。本品は厚さ３ｍｍの銅の表面に錫メッキが施されています。この３ｍｍ厚というのが銅鍋ではたいへん価値あるものです。 ・新品未。高級漆塗り★黒檀天然木★伝統工芸★ハンドメイド★本貝細工。杉本　中華包丁　220mm 6号　黒檀柄　研ぎ直し済　包丁　白鋼　本職。ツインセルマックス MD67 ペティナイフ 13 cm。NO.01081包丁先丸型　本焼　富士山残月　スウェーデン鋼　鏡面研磨　未使用品。STAUB バジルグリーン 両手鍋 18cm。ヴィンテージ　ダンスク　DANSK　22cm ホワイト 両手鍋　コベンスタイル。Misono EU カーボン鋼 ガラスキ 185mm No.146 (本刃付け)。Mauvielのソテーパンとソースパン | 特選男の料理。。小野式製麺機2型両刃幅広/レストア済み/安心のアフターサービス/家二郎/二郎系。更に値下げ！　新品　WMF コンパクトクイジーン 16cm 2pセット。【本職用】マトファー 片手鍋28cm(送料込)。イマン　ダイアナローズ　アンティークキャセロール。【本日まで限定価格 新品未使用】アサヒ軽金属 ゼロ活力なべ 2.5L Sサイズ。新 中華鍋 33　両手鍋　南部　池永鉄工製作　日本製　刻印有り　伝統工芸。義弘作　三徳　包丁　ZA18鋼 69層ダマスカス 6寸　紫檀白水牛八角柄。フライパン24cm ソースパン18cm ル・クルーゼ。★新品送料込★義弘ステンレス洋出刃包丁240mm口金付両刃仕様さびにくい。《LE CREUSET 》両手鍋 20cm ピュリストブルー。【希少・展示品】ルクルーゼ ビュッフェキャセロール　30センチ。血流し　尺　鱧 骨切り包丁 V金10号 人工象牙八角柄。貝印株式会社の旬関孫六　包丁2点セットです。さらに、一枚の銅板を鎚で叩いて仕上げてあります。鎚で叩いて成形することで銅を硬くすることができ、保温性と熱伝導性がより高まるのですが、手間暇がかかるうえ熟練した職人でないと美しい鎚目を打ち出せません。　現在は製造されていない３ｍｍ厚×打ち出しモヴィエルの銅鍋。市場に出ることは（中古市場であっても）あまりないです。本品は数か月ほど使用（頻度は、ごくたまに）、専用銅磨きで手入れし長期保管中。プロ向けの本当に長く使える希少な銅鍋です。日本橋高島屋で購入しました。・原産国: France (フランス)　・製造：モヴィエル（モビエル／モービル）・サイズ：内径20㎝、外径20.6㎝、深さ14㎝、重さ3.2㎏　容量3.5リットル・材質：銅　ハンドル部は鉄